Desserter
Den søde og festlige afslutning af
et måltid er for mange en
nødvendighed. For den ene er
forretten vigtigst, for en anden
dessert.
I dag kreeres de mest fantasifulde
desserter, nærmest kunstværker
præsenteres på en ekstrem stor
tallerken, hvor mange forskellige
små søde lækkerier er med
kunstnerens hånd placeret og
præsenterer sig som et moderne
maleri. Øjet spiser med siges det.
Hvis man ønskede at lede efter et
europæisk land, som havde de mest
udsøgte desserter, så ville jeg uden
tøven pege på Schweiz. Schweiz og
også i den nyere tid Tyskland (!)
præsenterer i dag desserter, som er
så ekstrem udsøgt, at smagsløgene
bliver stimuleret til det yderste.
FELCHLIN, vores samarbejdspartner,
er en god partner når det gælder
desserter. Da en af deres flyvende
konditorer/chocolatiers fra
Felchlins skole Condirama besøgte os
en uge i Danmark, da lærte
kursisterne desserter og lækkerier
med chokolade at kende, som de
aldrig vidste, eksisterede.
CONDIRAMA er en skole, hvor Monika
Funder Bonde, virksomheds ejer,
bliver uddannet. Allerede i år vil
hun afholde kurser i exquisite
desserter, petit fours og
chokolader.
SØLLERØD KROs to dessertkokke har
absolveret CONDIRAMA kurserne og er
gået over til FELCHLIN’s
regnskovschokolader. Vi håber på, at
SØLLERØD KRO får sin 2. Michelin
Stjerne.
