Småkager
Småkager kender vi til. Ikke bare
til juletiden og festtiden, men også
til tea-time i England,
kaffe-slaberads i Tyskland og
Østrig, lidt sødt til et glas vin i
Italien og Frankrig og et væld af
småkager fra alle hjørner i verdenen
forsøder vores liv.
Først, da vi lærte sukkeret at
kende, begyndte den rigtige
småkagebagning hos os i Europa.
Sukker blev importeret fra
Vestindien indtil året 1914/15.
Derefter kom embargoen, total import
stop, og vi kunne i Europa ikke få
rørsukker fra Vestindien længere.
Agronomer forskede som besat for at
finde en erstatning for rørsukkeret,
hvor de til sidst fandt ud af, at
vores europæiske sukkerroe kunne
levere os det søde stof til alle
vores kager, småkager, desserter mv.
(Der findes et sukkermuseum på
Sjælland !)
Det triste i denne ellers gode
historie er, at med embargoen –
altså forbud mod import af sukker
fra Vestindien – blev de vestindiske
øer økonomisk ruinerede. Cuba var en
af de øer, hvor virkningen slog
meget hård igennem.
Den amerikanske virksomhed United
Fruit Company brændte Cubas kostbare
regnskove, som endda ikke var
udforsket endnu, og byggede
sukkermøller, dyrkede sukkerrør i
hvide udstrækninger og derved
ødelagde alt for meget for denne
ellers smukke og spændende ø. Da
sukker-embargoens virkning for alvor
gik op for de amerikanske/cubanske
virksomheder, trak de sig ud og
efterlod ruiner og en befolkning
uden mulighed for at tjene til det
daglige. Jeg har læst bogen SUKKER
FRA CUBA op til mange gange og er
stadigvæk rystet over den barske
måde, som øen blev ruineret på
mellem 1. og 2. verdenskrig. Det var
så den anden side – skyggesiden - af
medaljen.
Til trods for rørsukkerets triste
skæbne i det 19. århundrede, så har
småkagerne haft de bedste vilkår. Et
hus i juletiden uden duft af sødt
bagværk var utænkeligt.
Igen vil jeg fremhæve, at det at
BAGE i familien til højtider binder
børn og voksne sammen. Det er
råhygge og alt hjemmebag smager bare
himmelsk.
Derfor, gå i gang, og hvis der ikke
ligger nok opskrifter på siden, så
mail til
susie@kagebutikken.dk – jeg har
massevis af europæiske opskrifter,
som jeg gerne deler med andre
bagelystne.
