Opskrifter på fyld
Hvis du har for mange bær i haven,
så er det mest logisk at fryse dem
for at lave lækkert syltetøj, når du
har tid.
Min idé er, at bruge det bedste
syltetøj sammen med skiver af frisk
frugt i kager, som er festkager af
den ene eller anden slags. Da vi har
mange bær i vores lille have og en
masse vindruer på terrassen, som
aldrig når at blive helt søde pga.
manglende solskin, så har jeg fået
en god idé. Før solsortene kan nå
at spise alle bær, plukker jeg dem
og befrier dem for stilkene. Om det
er vindruerne, ribs eller andet fra
haven.
Nu kan jeg vælge at forarbejde dem
omgående eller fryse dem. Har jeg
tid lige den dag, så forarbejder jeg
dem til syltetøj eller gelé ved
hjælp af UNIVERSALGELÉ, et
professionelt gelépulver, som
KageButikken har i programmet. Jeg
bruger aldrig hvid sukker, men KUN
økologisk rørsukker.
HAR DU BRUG FOR en større mængde
rørsukker, mailer du til mig:
susie@kagebutikken.dk – så
skaffer vi det i 5 kg poser til en
rimelig pris.
Rørsukkeret har en anden smag og det
er meget spændende lige netop i
hjemmelavet syltetøj og gelé. Jeg
bruger økologisk rørsukker, fordi
mine bær ER økologiske, fordi
rørsukkeret smager let af karamel og
fordi jeg støtter derved det fattige
Vestindien, hvor jeg har boet en del
tid.
Af vindruerne koger jeg gelé. Når
jeg har siet saft og bær, presser
jeg skaller og kerne fra, koger
saften op, bruger Universalgelé til
at få gelé, lige derefter hælder jeg
2 kg frosne bær (jordbær eller
hindbær) i den kogende saft, lad den
koge 1 x op og hælder i dåser, som
jeg fryser. Derved forbliver
jordbær og hindbær hele og geléen
får en helt fantastisk smag. – Har
jeg lyst til det, så tilsætter jeg
BALSAMICO eddike til jordbærgeléen.
Det øger smagsoplevelsen.
(Vi spiser også selv det
hjemmelavede syltetøj med stor
fornøjelse!)
Fyldet i en kager
en videnskab i sig selv og vi
bliver dagligt stillet overfor
spørgsmål som:
Vi vil give nogle
af svarene her og andre kan fås
på vores kurser.
